Маленькие, средние и большие. Красивые, уродливые и прекрасные. Фильтр-кофемашины имеют множество названий, форм и функций. Однако основы их работы одинаковы. Как работает фильтр-кофеварка и каков процесс заваривания кофе? На что обратить внимание? Давайте вместе отправимся в широкие воды нетронутого кофе…

Дизайн

Капельные кофеварки используются во всем мире, но чаще всего в северной Европе, где люди предпочитают пить кофе методом наливания, например, во время скандинавского кофе-брейка под названием «фика». Вторым крупным рынком для кофе наливом являются Соединенные Штаты.

Размер устройства зависит от его емкости/количества завариваемого кофе — можно приобрести как мини-версии на одну чашку, так и большие машины, заваривающие 2,5 л фильтрованного черного напитка за раз. Самым популярным брендом среди автоматических капельных кофеварок, бесспорно, является Moccamaster, который предлагает множество моделей. Однако она не является монополистом, существуют также аппараты Melitta, Wilfa, Sage или Ratio.

Каждая кофемашина состоит из резервуара для воды, системы подогрева воды с переливом, распылителя воды на кофе, капельницы, подогревающей пластины, кофейника и кофейной ложечки, часто входящей в комплект. Кофейник обычно сделан из стекла, хотя можно найти модели со стальными кувшинами, которые дополнительно поддерживают температуру кофе после заваривания.

Емкость для фильтрованной воды обычно снабжена шкалой, так что вам не придется заранее отмерять количество воды, а просто налить ее до указанного объема в зависимости от того, сколько кофе вы хотите сварить.

Материалы и качество

Вы не сможете получить воду из камня, как и хороший кофе из плохих зерен. При приготовлении кофе в капельной кофеварке решающее значение имеют два компонента: кофе и вода.

Конечный вкус и качество кофе зависят от качества зерен. При таком способе заваривания вы можете использовать как светлые обжаренные зерна для альтернативных способов заваривания, так и темные обжаренные зерна для эспрессо. Последний вариант особенно подходит тем, кто любит кофе с молоком.

Вода, ее жесткость и содержание минералов также влияют на конечный вкус сваренного кофе. Стоит выбирать фильтрованную, мягкую воду не только ради вкуса, но и помня о самом приборе — использование жесткой воды может привести к образованию известковых отложений внутри прибора.

Заваривание — как работает автоматическая капельная кофеварка?

Процесс заваривания очень похож на ручной способ заваривания. Автомат делает большую часть работы за вас. Залив в резервуар воду хорошего качества, установите фильтр и помолите ваш любимый кофе. Количество кофе и степень помола должны соответствовать количеству воды в емкости — чем больше кофе вы хотите смолоть и сварить, тем грубее должен быть помол, чтобы сохранить одинаковое время заваривания. Степень помола, подходящая для фильтр-кофеварок, очень близка к степени помола для большого кемекса, то есть — от средне-мелкого «песка» при заваривании 0,5 л кофе до средне-грубого помола при заваривании более 1 л кофе. Важно не молоть кофе слишком мелко, так как это может привести к слишком медленному переливанию воды и даже затоплению кухонного стола. Капельные кофеварки используют весь объем воды из резервуара в процессе заваривания, если вода переливается слишком медленно, она может перелиться через верхнюю часть капельницы.

Соотношение воды и кофе такое же, как и при других гравитационных методах, то есть 6 г кофе на каждые 100 мл воды. Кофе находится «на кофемолке», поэтому в это время хорошо найти минутку, чтобы промыть бумажный фильтр водой — достаточно теплой воды из-под крана. Затем выливаем воду, засыпаем кофе и включаем прибор. Машина варит кофе с водой температурой 92-96°C.

Хорошо перемешать кофе в начале варки (ложкой или мешалкой), когда машина выливает первые несколько порций воды на поверхность молотого кофе. Вот и все! Теперь вам остается подождать примерно 4-6 минут, пока кофе будет готов. Вы можете потратить это время на приготовление «чего-нибудь сладенького» к кофе.

После заваривания кофе нелишним будет перемешать кувшин, чтобы вкус всей порции кофе был одинаковым, так как кофе заваривается послойно, от самого интенсивного настоя в начале до менее интенсивного в конце заваривания.

Как чистить?

Как использовать фильтр-кофеварку, чтобы ваш кофе был вкусным? Ухаживайте за ней, содержа ее в чистоте. Чистка напрямую влияет на вкус кофе — никто не захочет пить лимитированный кофе Royal Beans в кувшине, грязном после предыдущей варки. Небрежность = плохой кофе. Что касается капельных кофеварок, то если у вас есть посудомоечная машина, вы можете автоматизировать процесс очистки, аналогичный процессу варки. В подавляющем большинстве случаев кофейник, контейнер для фильтра и пластиковые элементы (крышки) можно мыть в верхней части посудомоечной машины. Быстро, удобно и практически не требует обслуживания. Все, что вам нужно, — это протереть корпус прибора мягкой тканью.

Что делать, если у вас нет посудомоечной машины? Ничего страшного — вам просто нужно вымыть детали машины с помощью губки и моющего средства. При мытье кофейника используйте мягкую сторону губки, чтобы не поцарапать стекло.

Для кого она предназначена?

Для одного человека, пары, семьи, для дома, офиса, небольшого предприятия, заведения общепита — в общем, капельная кофеварка будет работать практически везде, за исключением очень маленькой кухни — там может быть трудно найти место для прибора… Маленький совет: избегайте ставить кофеварки в солнечных местах, потому что… там может вырасти грибок! От него можно избавиться, но, знаете ли, «профилактика лучше лечения».

Фильтр-кофеварка облегчает приготовление большого количества кофе — самые популярные модели могут приготовить около 1 л кофе за раз, что очень удобно, когда у вас гости. Приготовление напитка просто и терпимо к ошибкам домашнего бариста. Выбор кофеварки-непроливайки также может стать хорошим решением для соседей по квартире и окажется идеальным решением для сонного утра. Тем более что пуровер кофеварки бесшумны и более незаметны, чем автоматические, оснащенные вибрационными насосами.

Экономический аспект также важен — вы можете купить хорошую фильтр-кофеварку по гораздо более низкой цене, чем домашнюю эспрессо-машину. Это может побудить любителей эспрессо отправиться в мир фильтр-кофе. Это путешествие стоит того, чтобы открыть для себя новые слои вкуса.