Вы когда-нибудь задавались вопросом, как приготовить самый вкусный и влажный кофейный торт, который удивит всех? Не ищите дальше. Мы позаботимся об этом. Следуйте рецепту успешного кофейного торта с лентой мокко и другими способами использования остатков кофе.

Хотите приготовить самый влажный кофейный торт для вашего кафе или для собственного удовольствия?

Я всегда хотела приготовить тот особенный, настоящий кофейный торт со вкусом и запахом кофе, который действительно готовится с большим количеством качественного кофе, влажный, хрустящий, приятный, настоящий любимец публики и долго остается влажным. И я думаю, что все самое необходимое можно найти в этом довольно простом рецепте.

Необходимые условия: эспрессо или концентрат для холодного заваривания хорошего качества и высококачественный растворимый кофе!

Итак, что вам понадобится:

КОФЕЙНАЯ КРОШКА ДЛЯ НАЧИНКИ:

• 160 г цельнозерновой муки
• 80 г светло-коричневого сахара
• 3-4 чайные ложки гранул высококачественного растворимого кофе
• 3/4 чайной ложки молотого кардамона
• щепотка корицы
• 1/4 чайной ложки соли
• 100 г сливочного масла комнатной температуры

Инструкция: смешайте сухие ингредиенты с мягким сливочным маслом, разотрите пальцами до получения влажных крошек. Отложите в сторону.

«РЕЗИНОВЫЙ» МОККО:

(это отличный способ придать торту больше вкуса и текстуры; добавляется в первую половину теста для торта: чтобы сделать торт мокко, добавьте шоколад, если хотите более фруктовый, добавьте малину)

• 60 г молочного или темного шоколада
• 40 г несоленого сливочного масла
• 1 ч.л. корицы
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 60 мл крепкого эспрессо или концентрата кофе холодной заварки
• 50-60 г печенья «дамские пальчики» или другого/замороженная сушеная малина/обжаренные грецкие орехи или фундук

Инструкция: в кастрюле смешайте эспрессо или холоднозаваренный кофе, шоколад, масло, корицу и коричневый сахар, нагрейте и перемешайте, пока масло и шоколад не растают. Дайте всему этому немного остыть, а затем покрошите печенье (если используете) или смешайте с орехами. Отложите в сторону.

ТЕСТО ДЛЯ КОФЕЙНОГО ПИРОГА:

• 455 г цельнозерновой муки
• 2 1/2 чайных ложки пекарского порошка
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 170 г сметаны
• 113 г концентрата для холодного заваривания кофе или эспрессо
• 1-2 столовые ложки гранул растворимого кофе
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 170 г сливочного масла, растопленного
• 57 г нейтрального масла
• 180 г светло-коричневого сахара
• 4 крупных яйца

Инструкция:

Смешайте сухие ингредиенты в миске. В другой миске хорошо взбейте по одному яйца с сахаром до увеличения в два раза, влейте растопленное масло и масло, ванильный экстракт, эспрессо, растворимый кофе и сметану и очень хорошо перемешать до однородности. Всыпьте одну часть сухих ингредиентов во влажную смесь, медленно перемешивайте, затем всыпьте сухую смесь двумя частями и медленно перемешайте. Не перемешивайте слишком много.

Вылейте половину теста в прямоугольную или большую пружинную форму, полейте кофейной лентой, равномерно распределите, затем вылейте оставшееся тесто и посыпьте крошками. Выпекайте в предварительно разогретой до 175 С духовке в течение 40 минут.

ГЛАЗУРЬ:

• 5-8 ст. л. сахарной пудры
• 100 мл оставшегося кофе или холодной заварки
• 1 столовая ложка сметаны

Рецепт: смешайте все вместе в сотейнике, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока не получится сироп и не уменьшится вдвое. Дайте ему остыть и, когда торт тоже остынет, полейте его сиропом.

(Вы можете сделать больше сиропа и наслаждаться им с мороженым, йогуртом, косточковыми фруктами. Храните его в холодильнике).
Торт будет храниться в течение 3 дней, плотно закрытым и при комнатной температуре.

ХОТИТЕ УЛУЧШИТЬ СВОЙ КОФЕЙНЫЙ ТОРТ, ЧТОБЫ ОН СТАЛ ЕЩЕ БОЛЕЕ КОФЕЙНЫМ?

Вы можете заменить это кофейное масло на обычное сливочное масло и использовать его в бисквитах, глазури или на тостах.

ПРИГОТОВЬТЕ КОФЕЙНОЕ МАСЛО — ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

• 200 г сливочного масла (размягченного)
• 100 г кофе (AP, V60 или холодный напиток)

Рецепт: в небольшой кастрюле смешайте кофе и масло и нагревайте на медленном огне, пока они не растают и не станут однородными. Дайте настояться в тепле в течение 30-1 часа. Затем перелейте в контейнер и либо используйте его в глазури/тесте для торта, либо поставьте в холодильник, чтобы потом использовать на утренних тостах (это божественно).

Вот и все, наслаждайтесь без сожаления 🙂

Использование холодного кофе на кухне

По вкусу подойдут:

• ваши пирожные — добавьте пару столовых ложек — кофе усиливает шоколадный вкус!
• чизкейк
• торт — обычный ванильный, торт из коробки, красный бархат или осенний торт со специями.
• маффины — замените часть жидкости кофе для шоколадных маффинов, маффинов с корицей или любых других.
• выпечка на завтрак/пудинг из французских тостов — добавьте немного кофе в заварной крем, чтобы хлеб пропитался!

Плесните кофейный сироп на торт или хорошенько взбейте его — правило заключается в том, чтобы медленно добавлять кофе в масляный крем или глазурь из сливочного сыра или просто взбитые сливки для фруктов или павловы!

Попробуйте ананас и кофе вместе как есть или в торте (ананасовый перевернутый торт с кофе)!

ПРИГОТОВЬТЕ:

• Кофейное желе
• Тирамису, конечно
• йогурт с кофеином
• кофейный винегрет
• соус для салата или подливка

И

• кофейные кубики льда
• мороженое
• лучший кофейный торт, как использовать кофейный сироп, как использовать остатки кофе