Вы заядлый любитель эспрессо? Ничто не сравнится со свежим эспрессо, сваренным из ваших любимых кофейных зерен.

Аромат, вкус и насыщенная пенка на вершине кофе могут создать настроение на весь день.

Портафильтр — это то место, где происходит волшебство.

Когда вода смешивается с молотым кофе, происходит процесс экстракции, и вы получаете вкуснейший эспрессо, которым можно наслаждаться дома или в офисе.

Если вы ищете идеальную кофеварку для приготовления эспрессо, то, вероятно, вам приходилось сталкиваться с описанием многих продуктов, в которых упоминаются портафильтры.

Так что же такое портафильтр? И как он работает?

В этой статье мы поможем вам узнать все, что вам нужно знать о портафильтрах, чтобы вы могли с уверенностью покупать свою следующую кофеварку.

Что такое портафильтр?

Если вы когда-нибудь видели эспрессо-машину, то наверняка заметили интересную ручку, которая торчит в том месте, где кофе выходит из устройства.

В этой ручке находится фильтр, который удерживает и задерживает молотый кофе, когда эспрессо-машина готовит порцию эспрессо, гарантируя, что в вашей чашке не будет ничего, кроме вашего драгоценного эспрессо, который вы так любите.

Когда горячая вода покрывает кофейную гущу, происходит экстрагирование вкуса и аромата, а фильтр гарантирует, что кофейная гуща не попадет в вашу чашку.

Экстрагированный эспрессо капает со дна портафильтра и проходит через желоб на дне в вашу чашку. Ручка удерживает фильтр на месте во время приготовления эспрессо, поэтому она фиксируется в эспрессо-машине, чтобы удерживать групповую головку на месте.
Основной частью портафильтра является корзина фильтра. Она сделана из металла и имеет крошечные отверстия, через которые проходит только жидкость.

Если у вас есть кофеварка, портафильтр эквивалентен корзине, в которой хранятся бумажные фильтры, используемые для приготовления вкусного кофе. Металлическая корзина для портафильтра эквивалентна бумажным фильтрам.

Как пользоваться портафильтром?

Приготовление эспрессо не является сложной задачей, но сам процесс немного сложен, поэтому вам необходимо следовать правильным шагам, чтобы убедиться, что ваш эспрессо сварен правильно.

Не нужно быть бариста, чтобы приготовить вкусную чашку эспрессо.

Во-первых, необходимо измельчить зерна для приготовления эспрессо до нужной консистенции. Вы можете купить уже смолотый кофе для приготовления эспрессо, но свежие зерна гарантируют лучший вкус и аромат.

Если у вас есть высококачественная кофемолка, вы можете смолоть кофе так, чтобы он был не слишком крупным и не слишком мелким.

Если кофе слишком крупного помола, вода может не справиться с извлечением аромата и вкуса. При слишком мелком помоле кофейные зерна могут пройти через отверстия портафильтра и повлиять на вкус порции эспрессо.

Научиться находить правильную консистенцию — это вопрос практики. Возможно, вам придется потренироваться с несколькими консистенциями, пока вы не найдете подходящую.

После того как вы смололи зерна до нужной консистенции, вам нужно научиться сжимать кофе в портафильтре.

Если кофе будет утрамбован слишком слабо или слишком туго, эспрессо не будет экстрагирован должным образом, и вы не сможете насладиться эспрессо так, как вам хочется.

После того как вы добавили кофе и как следует утрамбовали его, необходимо прикрепить портафильтр к секции групповой головки эспрессо-машины.

Включите эспрессо-машину, и горячая вода погрузит кофе и извлечет его аромат.

Экстрагированный эспрессо выливается из носика в чашку. Кофе остается в корзине портафильтра, поэтому вы получите безупречный эспрессо с богатым ароматом и пенкой.

Типы портафильтров для эспрессо

Существует несколько типов портафильтров (например, портафильтры с носиком, голый портафильтр), которые устанавливаются в различные типы домашних эспрессо-машин.

При покупке новой эспрессо-машины необходимо внимательно отнестись к выбору портафильтра, поскольку он влияет на работу машины.

Некоторые типы фильтров облегчают управление эспрессо-машиной, и это определенно подойдет вам, если вы не хотите тратить много времени на обучение управлению эспрессо-машиной или вам нужно быстро приготовить эспрессо.

Портафильтр под давлением

Это наиболее распространенные типы фильтров в домашних эспрессо-машинах, поскольку они проще в эксплуатации и обеспечивают превосходные результаты, так что вы сможете насладиться исключительным эспрессо, который словно приготовлен профессиональным бариста.

Главное преимущество эспрессо-машины с портофильтром под давлением заключается в том, что портофильтр делает за вас утрамбовку, поэтому вам не нужно беспокоиться о процессе экстракции.

Специальный кофе не будет упакован слишком плотно или слишком свободно.

Однако если вы хотите создать уникальный эспрессо, эспрессо-машине с портофильтром под давлением может не хватить такой гибкости.

Большинство этих домашних эспрессо-машин поставляются с предустановленными настройками, которые большинство пользователей считают приемлемыми.

Тем не менее, пользователи не смогут отрегулировать или изменить какие-либо из этих настроек, чтобы настроить параметры заваривания для приготовления удивительного эспрессо.

Портафильтры под давлением подходят для тех, кому нужно приготовить исключительный эспрессо без необходимости изучать тонкости приготовления эспрессо. Результаты получаются стабильными, и вы можете рассчитывать на то, что каждый раз будете наслаждаться вкусным эспрессо.

Вы можете приобрести эспрессо-машину с портофильтром под давлением, если вы живете в занятой семье, где все любят наслаждаться кофе в течение дня.

Вы также можете приобрести такую машину в офис, потому что вы сможете наслаждаться вкусным эспрессо в любое время.

Портфильтр без давления

Портофильтр без давления — это то, что вы можете ожидать от полуавтоматической эспрессо-машины. Такая машина будет более доступной по цене, но при этом обеспечит большую гибкость при приготовлении эспрессо.

Диаметр этих фильтров составляет 49 или 53 мм.

Если вы планируете приобрести эспрессо-машину с безнапорным портафильтром, вам необходимо обладать определенными знаниями о том, как выбрать правильный уровень крупности помола, а также убедиться, что кофе достаточно утрамбован для максимальной экстракции.

Большинство коммерческих машин в специализированных кофейнях используют безнапорные портафильтры. Некоторые из этих коммерческих машин оснащены портафильтрами с большим носиком диаметром 58 мм.

Они обычно более долговечны, чем эспрессо-машины, предназначенные для домашнего использования. Металл, используемый для изготовления таких носиков-портофильтров, более высокого качества, что улучшает процесс экстракции.

Бариста и более опытные пользователи предпочитают эти безнапорные фильтры, потому что они могут настраивать свои порции эспрессо. Если вы хотите иметь больший контроль над приготовлением эспрессо, то вам необходимо приобрести эспрессо-машину с безнапорным фильтром.

Каждый раз, когда вы готовите порцию эспрессо, вкус и аромат будет разным в зависимости от консистенции кофе и того, как он утрамбован в фильтр.

Тем не менее, вы должны понимать, что процесс приготовления порции эспрессо не так прост. Необходимо немного потренироваться и научиться, прежде чем вы сможете приготовить исключительный эспрессо.

Портафильтр без дна

Портфильтр без дна, также называемый «голым» портфильтром, используется для приготовления «голых» порций эспрессо.

Более опытные пользователи и бариста предпочитают использовать голые или бездонные портафильтры, поскольку они помогают диагностировать проблемы с эспрессо-машиной и экстракцией эспрессо.

Если вы планируете открыть эспрессо-бар, возможно, именно этот тип голого портафильтра вам следует искать при покупке эспрессо-машины.

Портфильтры без дна позволяют видеть, как эспрессо стекает через корзину, поэтому вы сможете понять, что идет не так, если ваш эспрессо не очень хорош.

Портфильтр без дна позволит вам получить больше пенки из свежих зерен, потому что кофейная гуща не будет соприкасаться с другими поверхностями, которые могут повлиять на содержание масла, создающего насыщенную пенку на вершине порции эспрессо.

Крошечные пузырьки кремы останутся неповрежденными и придадут особый вкус вашей порции эспрессо, поскольку они не соприкасаются с носиком или любой другой поверхностью, которая может повлиять на них.

Более того, многие любители эспрессо считают, что бездонный портафильтр улучшит вкус и аромат вашего эспрессо. Эти голые портафильтры легче чистить, и они улучшают вкус вашего эспрессо.

Прозрачный портафильтр

Прозрачный портафильтр изготовлен из акрила и ведет себя так же, как и металлический, обеспечивая идеальную порцию эспрессо.

Процесс изготовления акрилового портофильтра непрост и, соответственно, дорог, поэтому вряд ли можно увидеть прозрачный портофильтр в эспрессо-машинах, предназначенных для домашнего использования.

Большинство людей, однако, предпочитают металлический портафильтр, который прослужит дольше и гарантирует, что ваша эспрессо-машина будет легко чиститься и использоваться. Если вам нужен причудливый прозрачный портафильтр, вы можете заказать его на заказ для своей кофемашины.

Портофильтр с двойными стенками

Если вы используете в домашнем эспрессо предварительно смолотые зерна, то вам, возможно, стоит обратить внимание на эспрессо-машину с портафильтром с двойными стенками. Это поможет добавить в кофе больше пенки, которую обычно трудно получить, если вы используете предварительно смолотые зерна.

Крема образуется, когда экстрагированная порция эспрессо под большим давлением проходит через вторичную стенку, где жидкость проходит через отверстие, создавая слой кремы поверх экстракта эспрессо.

Однако заядлые любители кофе предпочитают использовать обжаренные зерна и перемалывать их до нужной консистенции. Свежемолотые зерна эспрессо создадут насыщенную пенку, которой вы будете наслаждаться поверх вашего эспрессо.

Типы корзин для портафильтров

Корзины для портафильтров бывают разных форм и размеров. Ребристые корзины для фильтров удерживаются на месте благодаря металлической пружине и углублению, которое фиксирует корзину на месте и гарантирует, что она не сдвинется с места, даже когда вы пытаетесь очистить ее от остатков кофе.

В безгребневой корзине нет металлической выемки, поэтому она может сдвинуться, когда вы пытаетесь избавиться от шайб после экстракции эспрессо.

Тем не менее, безгребневые корзины считаются более чистыми, поскольку кофе не скапливается между гребнями.

Независимо от того, какую фильтрующую корзину вы выберете — с гребнями или без гребней, качество вашего эспрессо будет зависеть в основном от конструкции портафильтра и качества зерен, используемых для приготовления порции эспрессо.

Вы также можете выбирать между одинарными, двойными и тройными фильтрующими корзинами. Одинарная фильтровальная корзина работает с портафильтром с одним носиком и вмещает от 7 до 12 граммов кофе для приготовления одной порции насыщенного эспрессо.

Одинарная корзина фильтра имеет характерную воронкообразную форму.

Двойная корзина-фильтр имеет прямые стенки и используется для приготовления двойной порции эспрессо, поэтому вмещает от 14 до 21 грамма кофе. Тройная корзина-фильтр вмещает более 21 грамма кофе и обычно глубже, чем двойная корзина-фильтр.

Поэтому для ее установки требуется более глубокий портафильтр, хотя она также используется для приготовления двойной порции.

Корзины для портафильтров могут также иметь сетчатое дно или микроотверстия. Вам нужно выбрать такую корзину для фильтра, которая не пропускает кофейную гущу.

Портафильтр для кофейных капсул

Использование кофейных капсул — простое и увлекательное занятие.

Портафильтр для кофе в капсулах работает, если вы используете кофейные зерна, предварительно смолотые и утрамбованные в готовые к использованию пакеты, которые сводят к минимуму гадание и гарантируют, что ваш кофе всегда будет вкусным.

Результаты всегда стабильны, потому что вам не нужно беспокоиться о том, чтобы смолоть кофе до нужной консистенции или утрамбовать кофе в корзине фильтра для правильной экстракции эспрессо.

Кроме того, на выбор предлагается несколько видов капсул, так что вы можете наслаждаться любимым эспрессо в любое время.

Все, что вам нужно сделать, это вставить кофейную капсулу в портафильтр, зафиксировать ручку, а затем включить эспрессо-машину, чтобы сварить желаемое количество насыщенного эспрессо. Вы можете приобрести кофейные капсулы любой марки для использования с вашей эспрессо-машиной, чтобы наслаждаться эспрессо в любое удобное для вас время.

После приготовления эспрессо вы можете легко выбросить капсулу, и ваш портафильтр будет готов к использованию.

Люди предпочитают портафильтры с капсулами кофе, если они ищут эспрессо-машины, которые просты в использовании и не требуют подготовки или обучения.

Вы можете каждый раз выбирать кофе разной обжарки, чтобы насладиться превосходным эспрессо. Однако большинство капсул стоят дороже, чем обычный кофе, и они доступны только в виде отдельных порций.

Тем не менее, эти кофейные капсулы специально разработаны для тех, кто не имеет опыта приготовления эспрессо, но все же хочет насладиться высококачественным эспрессо, вкус которого напоминает вкус кофе, приготовленного профессиональным бариста.

Бренды портафильтров и совместимость

При покупке портафильтра важно учитывать, что он должен быть совместим с вашей эспрессо-машиной. Хотя некоторые портафильтры могут использоваться с различными марками, мы обычно рекомендуем приобретать портафильтр, специально предназначенный для вашей кофемашины.

Вы можете получить руководства и обзоры портафильтров конкретных марок, перейдя по ссылкам ниже:

• Gaggia portafilter
• La Marzocco portafilter
• Бездонный портафильтр La Marzocco
• портафильтр Breville 54 мм

Компоненты портафильтра

Портафильтр состоит из различных частей, которые работают вместе, чтобы гарантировать максимальную экстракцию эспрессо, не позволяя кофейной гуще стекать в чашку.

Для того чтобы продлить срок службы вашей эспрессо-машины, необходимо понимать, что делает каждый компонент, и убедиться, что вы используете их правильно.

Корзина

Это самая важная часть эспрессо-машины. Она удерживает кофейную гущу вдали от чашки, пока горячая вода проходит через нее для извлечения аромата.

Отверстия корзины фильтра слишком малы, поэтому они не пропускают кофе.

Она изготовлена из металла или пластика и должна быть очищена после использования, чтобы гарантировать лучшую экстракцию эспрессо в следующий раз.

Корзина фильтра обычно сделана из хромированной латуни, к ней прикреплена ручка. Она не вступает в реакцию с кислотами, содержащимися в кофе, и гарантирует, что ваш эспрессо всегда будет вкусным.

Манометр

Если в эспрессо-машине нет манометра, то манометр должен быть на портофильтре. Он контролирует давление, создаваемое при приготовлении эспрессо, и влияет на его вкус.

Ручка

Это внешняя часть портафильтра, которая крепится к насадке. То, как ручка ощущается в ваших руках, напрямую влияет на эргономику кофеварки, как вы ее держите и используете.

Ручка портафильтра может быть сделана из пластика или дерева и не соприкасается с порцией эспрессо, которую вы извлекаете.

Однако вы должны убедиться, что выбрали прочную ручку, которая не сломается, когда вы будете доставать портофильтр для очистки.

Дозатор

Это нижняя часть портофильтра. Именно через него заваренный и экстрагированный эспрессо попадает в вашу кофейную чашку или кружку.

Некоторые эспрессо-кофеварки имеют два кофейных носика, что позволяет вам наслаждаться двойным эспрессо, когда экстрагированный эспрессо течет равномерно.

Вы можете использовать эти кофейники для одновременного наливания эспрессо в разные чашки. Некоторые эспрессо-машины не имеют носика в нижней части портафильтра, и по понятным причинам такой портафильтр называется бездонным.

Пружина

Она удерживает портофильтр на месте и позволяет легко снять его, когда приходит время очистки. Когда вы вынимаете шайбы из корзины, эта пружина удерживает корзину на месте.

Размеры портафильтров

Поскольку портафильтр — это, пожалуй, главный компонент эспрессо-машины, необходимо внимательно изучать различные модели. Вы должны с осторожностью относиться к многочисленным размерам портофильтров, представленных на рынке.

Групповая головка или заварочная головка — это место, куда устанавливается портафильтр, и размер портафильтра уже задан производителем эспрессо-кофеварки.

Это означает, что вы не сможете выбрать более широкий или меньший портофильтр, даже если вы хотите варить больше или меньше эспрессо.

Самый стандартный размер для коммерческих и высококачественных домашних эспрессо-машин — диаметр 58 мм. Однако такие эспрессо-машины довольно дороги и больше подходят для тех, кто готов потратить больше денег на отличную эспрессо-машину.

Маленькие эспрессо-машины обычно имеют меньшие портофильтры.

Некоторые фильтры с носиком имеют диаметр 54 мм или даже 40 мм. Маленькие портофильтры менее универсальны, поскольку для приготовления одной порции можно установить только корзину меньшего размера.

Как измерить размер портафильтра

На первый взгляд может показаться, что портофильтры взаимозаменяемы, и вы можете менять их между различными эспрессо-машинами.

Однако портофильтр будет работать только в том случае, если он точно подходит к головке кофеварки.

Измерить портофильтр очень просто, если вы используете правильные инструменты. Вы можете использовать машинный калибр для измерения внутренних размеров портафильтра.

После измерения диаметра необходимо перевести измерение из дюймов в десятичные дроби, а затем в мм, умножив число на 2,54.

Если корзина портафильтра имеет коническую форму, следует измерить самый узкий диаметр на дне корзины. Самый стандартный размер портофильтров — 58 мм или 54 мм.

Размер тампера

Тампер для кофе должен упаковывать и сжимать кофе в корзине.

Поэтому он должен быть немного меньше корзины, чтобы помещаться в нее и сжимать молотый кофе, как это и должно быть сделано для максимальной экстракции.

Если у вас нет набора машинных штангенциркулей для измерения диаметра фильтра, вы можете использовать стальную измерительную ленту. Конусность измеряется таким же образом, при этом необходимо перевести измерения из дюймов в десятичные дроби. После этого нужно умножить полученное число на 2,54, чтобы получить диаметр в мм.

Далее следует вычесть 0,75 мм из вычисленного числа, чтобы получить наиболее подходящий размер тампера.

Он будет идеально подходить для правильного сжатия кофе.

Завершение

Понимание различных типов портафильтров, основных компонентов и способов выбора лучшего из них гарантирует, что вы сможете каждый раз получать исключительные порции эспрессо.

Независимо от уровня вашего опыта, вы должны инвестировать в высококачественную кофеварку эспрессо и убедиться, что выбрали правильный портафильтр.

Разные портофильтры подходят для разных эспрессо-машин.

Правильно подобрав эспрессо-машину и портафильтр, вы сможете насладиться превосходным эспрессо, вкус которого будет таким, как будто его приготовил опытный бариста.