Кофе 3 в 1 больше всего ценится на отдыхе и в походах, иногда его можно встретить на чуть более «консервативных» рабочих местах или в общежитиях. Быстрый в приготовлении, молочный и сладкий. Производители описывают его как «уникальную композицию мягкого белого кофе с сахаром», «дозу оптимизма в идеальных пропорциях» и «отличное предложение для всех, кто начинает свое кофейное приключение». Кофе доступен в любом магазине в удобных одноразовых пакетиках. Но что именно находится внутри и откуда это взялось? Действительно ли это такое отличное решение? Хорошая ли это идея — пить кофе 3 в 1? Как он негативно влияет на ваш организм?

Растворимый кофе — идеальный вариант для солдат

О растворимом кофе, его производстве и влиянии на здоровье мы писали в нашем блоге некоторое время назад. Изобретенный в конце 19 века, он производится из низкокачественных кофейных зерен. Сначала им заинтересовалась американская армия, которая во время Второй мировой войны скупила большую часть продукции, чтобы обеспечить солдат, находящихся в окопах, простым в приготовлении кофе — его пакетики входили в ежедневный рацион. Спустя некоторое время крупнейшим производителям пришла в голову идея сделать жизнь потребителей еще проще: что если бы мы могли сэкономить еще одну драгоценную секунду и не добавлять в кофе сахар или молоко самостоятельно? Так был создан еще более «растворимый» растворимый кофе — кофе 3 в 1.

Вот содержимое пачки кофе 3 в 1.

Кофе 3 в 1, а точнее сахар с кофе. И затвердевшее пальмовое масло

Что мы можем найти в стике кофе 3 в 1? Вот пример его ингредиентов:

сахар, сироп глюкозы, полностью гидрогенизированное пальмоядровое масло, порошок растворимого кофе 10,1%, регуляторы кислотности (E331, E340, E452), молочные белки, соль, эмульгаторы (E471, E472e), ароматизаторы.

Даже если мы не являемся экспертами в области диетологии, с первого взгляда видно, что это нездоровая комбинация. Кофе, который содержит только 10% кофе (растворимый кофе!)? Кроме того, сахар стоит первым в списке, прямо перед глюкозным сиропом…

Содержание кофе в кофе 3 в 1

Когда речь заходит о влиянии растворимого кофе на наше здоровье, следует помнить, что это продукт высокой степени обработки. По сравнению со свежеобжаренным кофе, он также обладает меньшими стимулирующими свойствами и значительно снижает усвоение железа. Пакетик кофе 3 в 1 содержит в среднем 10% кофе. Каков вывод? Кофе 3 в 1 не будет стимулировать вас — растворимый кофе уже содержит меньше кофеина, чем свежеобжаренный, так что же можно сказать о напитке, который содержит всего 10% его? Стоит отметить, что даже производители осознают, как мало их продукт имеет общего с кофе — они наносят на упаковку слова «кофейный напиток».

Различия между «3 в 1» и классическим кофе очевидны с первого взгляда…

Сахар и другие сахара — основа состава кофе 3 в 1

Два вещества с наибольшей долей в составе этого напитка — это сахар и глюкозный сироп. Следует обратить особое внимание на наличие глюкозного сиропа. Он представляет собой смесь глюкозы (около 80%) и низкомолекулярных полисахаридов (около 20%). Его производят из крахмала различного происхождения, чаще всего из пшеницы, картофеля или кукурузы. Из-за очень высокой усвояемости содержащихся в нем сахаров он вызывает очень быстрое повышение уровня сахара в крови. Не следует путать его с глюкозно-фруктозным сиропом — это два разных вещества с разным воздействием на организм человека. Сахар и глюкозный сироп, потребляемые в рациональных количествах, не вредны для здоровья. Однако оба они относятся к категории простых сахаров, которые, согласно рекомендациям ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения), не должны превышать 10% от суточной нормы калорий. Не лучше ли пить кофе без сахара или подслащивать его самостоятельно, контролируя количество сахара?

Крупный план сравнения кофе 3 в 1 с классическим молотым кофе эспрессо

Пальмовое масло в его худшем проявлении

Что дальше? Третье место в составе кофе 3 в 1 занимает вредное, затвердевшее пальмовое масло — это основной ингредиент крем-пудры. Существует несколько форм пальмового масла, используемых в пищевой промышленности, и они в разной степени вредны для здоровья, но здесь мы имеем дело с его худшей формой — гидрогенизированным жиром. Гидрогенизация приводит к образованию в структуре масла трансжирных кислот. Они оказывают доказанное негативное влияние на здоровье, способствуя риску сердечно-сосудистых заболеваний, повышению уровня холестерина LDL («плохого холестерина») и снижению уровня HDL («хорошего холестерина»).

Остальные (не)необходимые вещества

Помимо вышеописанных веществ, в состав кофейного напитка «3 в 1» входят регуляторы кислотности — Е331, Е340, Е452, молочные белки, соль, эмульгаторы — Е471 и Е472е — и ароматизаторы. Все они направлены на улучшение консистенции, стойкости и вкуса продукта. Что скрывается за этими загадочными аббревиатурами? Е331 — это цитрат натрия, Е471 и Е472 — моно- и диглицериды жирных кислот, а Е452 — полифосфаты; все четыре вещества считаются безопасными для здоровья. Е340, с другой стороны, означает фосфаты калия, которые в избытке могут оказывать неблагоприятное воздействие на организм. Не лучше ли пить традиционный кофе, который не нуждается в химических добавках для улучшения вкуса?

Является ли употребление кофе 3 в 1 хорошей идеей?

Какой из них вы выберете?

Несомненно, большим преимуществом кофе 3 в 1 является простота его приготовления, как и в случае с растворимым кофе. Однако заслуживают внимания и его многочисленные недостатки: очень низкое содержание некачественного кофе — то есть ничтожные стимулирующие свойства, высокое содержание сахара, наличие отвердевшего пальмового масла и ряда дополнительных веществ, которые не совсем безразличны для нашего организма. Поэтому, если только вы не солдат, мы рекомендуем пить свежеобжаренный кофе. Кофейный напиток 3 в 1 может быть вреден — особенно в больших количествах.